8 Uzmanlar; fırından çıkan sıcak ekmeğin hemen tüketilmesinin, mide ve bağırsak sistemine zarar verdiğini;  bu nedenle ekmeğin alındıktan 4-5 saat sonra tüketilmesi gerektiğini belirtmektedirler.

8 Belli sıcaklık şartlarında tutulan ekmek; çıtır özelliğini korur. 8-9 saat bu özelliğini koruduktan sonra bayatlamaya başlar. 

8 Mide ve bağırsak sistemlerinden geçerken ekmeğin yumuşak yapısı; dönüşüme uğrar. Bu dönüşümde; ekmek ne kadar yumuşak olursa yapının oluşması o kadar zorlaşır.

8 Ekmeğin bağırsakta daha özümsenmesi için; sıcak değil, normal hale geldikten sonra tüketilmelidir.